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味极鲜酱油的鲜味从何而来呢
发布日期:2019-03-08

  味极鲜酱油是我们经常调味用的一种佐料,我们在调制凉菜的时候,总会添加这种调味品,对于凉菜口味我们总是有很高的要求,所以味极鲜也是我们经常必备的调味品之一。对于我们经常购买的调味品,我们从来不深入了解,只是在使用方法上,比较多关注一下,至于为何会出现这样的结果,我们从来也是不闻不问的,下面我们溢香园酿造厂就为大家解读一下这个鲜是从何而来:

  味极鲜酱油也是酱油的一种,看上去酱液外观浅褐清透,口感上豉香浓郁鲜味突出,口感醇厚有回味,用于烹饪或点蘸、凉拌菜肴。有的人还比较喜欢做菜的时候多放一些,使菜的味道更加鲜美。

  味极鲜的鲜味来自哪里呢?谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠等增味剂。谷氨酸钠是味精的主要成分,能够起到提鲜的作用。5’-肌苷酸二钠呈味核苷酸也属于增味剂。主要的作用也是提升食物的鲜味。我们每天食用的食醋、调味酱里,也有添加剂。因此,调味剂还是尽量少放,以免添加剂超标。

味极鲜酱油

  不过需要注意的是味极鲜中含有氯化钠苯甲酸钠,钠浓度相对较高。

  对于有高血压、冠心病、糖尿病的人来说,必须严格控制食用量,避免加重病情或引发其他疾病。在炒菜时味极鲜要在起锅时再放,以减少钠的摄入。

  以上味极鲜酱油鲜味的来源,我们在食用的时候,一定要根据菜量适当添加,别因为贪图一时的口腹之欲,多多添加调料,影响后期的身体健康。

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